Beringela recheada com ricota e frango – Lowcarb

Veja como é fácil prepara Beringela recheada com ricota e frango fica deliciosa se preferir fazer na versão vegetariano é só retirar o frango.

É muito importante sempre incluir a beringela na nossa alimentação ela contém antioxidantes que protege contra os radicais livre, previne envelhecimento precoce.

INGREDIENTES:

– 1 beringela grande

– 1 tomate grande

– 1/2 xícara de milho

– 50g de ricota

– Coentro a gosto

– Frango desfiado

– Pimenta e sal a gosto

– Azeite para refogar a beringela

Preparo

  1. Corte o tomate em cubos
  2. Cozinha o peito de frango e desfie
  3. Lave a beringela e corta ao meio
  4. Faça um corte em formato de um barquinho retirando um pouco do miolo, que será usado para o recheio
  5. Corte em pedaços pequeno o miolo e refogue com azeite
  6. Desligue o fogo e adiciona misturando o tomate, frango desfiado,ricota, cheiro verde, oregamo, sal a gosto e o milho.

Recheia a beringela e leve ao forno, por 30 minutos

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